Red · Nero Di Troia
Serrone
ไวน์แดง Serrone (องุ่นสายพันธุ์เนโร ดิ ทรอยอา) คือภาพสะท้อนอันเหนือระดับของอัตลักษณ์แห่งผืนดินในภูมิภาคเซนทรัลมูร์จา (Central Murgia terroir) ไวน์แดงขนาดแอลกอฮอล์ 13% รังสรรค์โดย 'อาเซียนดา อะกรีโคลา จูเลียนี' (Azienda Agricola Giuliani) ขวดนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของผลไม้สีแดงเข้ม ทับทิม และสมุนไพรป่ามอบสัมผัสบนเพดานปากที่เต็มอิ่ม กลมกล่อม สมดุล พร้อมแทนนินที่นุ่มนวลราวกับผ้ากำมะหยี่ และทิ้งท้ายรสสัมผัสหลังดื่มที่ยาวนานและดราย (Dry finish)
THB 630 750ml
สำหรับผู้ที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไปเท่านั้น
ลักษณะรสสัมผัส
ตัวน้ำไวน์มีสีแดงทับทิมเข้มข้น (Intense ruby red) พร้อมสะท้อนประกายสีม่วง (Violet reflections) งดงาม เมื่อดมจะเผยให้อพยพกลิ่นอโรมาอันเข้มข้นซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของสายพันธุ์องุ่น นำโดยโน้ตกลิ่นผลไม้ของแบล็กเบอร์รี่ ราสป์เบอร์รี่ และทับทิม เสริมความลุ่มลึกด้วยกลิ่นอายของสมุนไพรอโรมาติกและสมุนไพรบัลซามิก แฝงด้วยกลิ่นดอกไม้บางเบาอันละเอียดอ่อน เมื่อสัมผัสกับเพดานปาก มอบรสสัมผัสที่เต็มอิ่มและสมดุล (Full and balanced) พร้อมการหวนคืนของรสชาติผลไม้ที่เด่นชัด ค่ากรดที่มอบความสดชื่นชวนดื่ม และแทนนินที่นุ่มละมุนดุจกำมะหยี่ ปิดท้ายด้วยรสสัมผัสหลังดื่มแบบดราย (Dry finish) ที่ยาวนาน ซึ่งสะท้อนถึงคาแรกเตอร์อันเด่นชัดของผืนดินผู้ให้กำเนิดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
การจับคู่กับอาหาร
จับคู่ได้อย่างดีเยี่ยมกับอาหารจานแรก (First courses) เมนูเนื้อขาวและเนื้อแดงย่าง ผัดเห็ด (Sautéed mushrooms) ชีสที่ผ่านการบ่มระยะปานกลางถึงยาวนาน รวมถึงเนื้อสัตว์แปรรูปยอดนิยม
ผู้ผลิต
Giuliani Vini
ตั้งอยู่ท่ามกลางเนินเขาที่อาบแดดของตูริ (Turi) และโจยา เดล คอลเล (Gioia del Colle) ในปูเลีย (Puglia) Azienda Agricola Giuliani ทำไวน์แท้จากปูเลียมาตั้งแต่ปี 1886 ด้วยปรัชญา "Amore per la terra, passione per i vini" หรือ รักในผืนดิน หลงใหลในไวน์ ไร่แห่งนี้ทำไวน์จากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองเท่านั้น ได้แก่ พริมิติโว (Primitivo) เนโกรอามาโร (Negroamaro) Nero di Troia ซูซูมานีเอลโล (Susumaniello) และฟิอาโน (Fiano) ไวน์เรือธงพริมิติโว โจยา เดล คอลเล DOC ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ รวมถึงรางวัล Tre Bicchieri จาก Gambero Rosso ทุกขวดคือเรื่องราวของผืนดิน ครอบครัว และวิถีชีวิตที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่น
จากแหล่งเพาะปลูกของโรงบ่มไวน์
- ภูมิภาค
- Central Murgia region (Turi, Gioia del Colle, and Putignano) – Puglia
- ดิน
- สภาพดินแดงที่มีแนวหินโผล่ปะปนอยู่หนาแน่น ซึ่งเมื่อแตกตัวออกจะช่วยเติมแร่ธาตุหินปูนที่จำเป็นให้แก่รากองุ่น และช่วยกักเก็บความเย็นสดชื่นตามธรรมชาติให้ผืนดิน ท่ามกลางแดดฤดูร้อนที่แผดเผาของเขต Central Murgia
- เก็บเกี่ยว
- กระบวนการเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่างพิถีพิถันในช่วงต้นเดือนตุลาคม (ระว่างวันที่ 1-10 ตุลาคม)"
- การทำไวน์
- เริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวด้วยมือพร้อมคัดเลือกพวงองุ่นอย่างพิถีพิถัน จากนั้นจึงนำไปผ่านกระบวนการปลิดขั้วและบดผลองุ่น ขั้นตอนต่อมาคือการแช่สกัดเปลือกองุ่นก่อนการหมัก (Pre-fermentation maceration) ที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง หลังจากนั้น จะเข้าสู่กระบวนการควบคุมอุณหภูมิเพื่อแช่สกัดเปลือกและหมักแอลกอฮอล์ด้วยยีสต์ธรรมชาติ (Indigenous yeasts) เป็นเวลาประมาณ 10 วัน ที่อุณหภูมิ 24-28°C แล้วจึงปิดท้ายด้วยการแยกน้ำไวน์ออกจากกาก (Drawing off) และนำกากองุ่นไปบีบอัดอย่างนุ่มนวล
- กระบวนการบ่ม
- ผ่านกระบวนการหมักมาโลแลกติก (Malolactic fermentation) ในถังสเตนเลส จากนั้นจึงเข้าสู่ช่วงเวลาการบ่มปรับโครงสร้าง (Refinement) ทั้งในถังคอนกรีตและถังสเตนเลส เพื่อคงไว้ซึ่งความสดชื่นอันเป็นเอกลักษณ์และสะท้อนอัตลักษณ์ของผืนดินผู้ให้กำเนิดได้อย่างชัดเจน
Customer reviews
Reviews
ยังไม่มีรีวิว เคยลองแล้วหรือยัง? มาเป็นคนแรกที่บอกต่อความประทับใจ