Red · Nero Di Troia
Serrone
ไวน์แดง Serrone (องุ่นสายพันธุ์เนโร ดิ ทรอยอา) คือภาพสะท้อนอันเหนือระดับของอัตลักษณ์แห่งผืนดินในภูมิภาคเซนทรัลมูร์จา (Central Murgia terroir) ไวน์แดงขนาดแอลกอฮอล์ 13% รังสรรค์โดย 'อาเซียนดา อะกรีโคลา จูเลียนี' (Azienda Agricola Giuliani) ขวดนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของผลไม้สีแดงเข้ม ทับทิม และสมุนไพรป่ามอบสัมผัสบนเพดานปากที่เต็มอิ่ม กลมกล่อม สมดุล พร้อมแทนนินที่นุ่มนวลราวกับผ้ากำมะหยี่ และทิ้งท้ายรสสัมผัสหลังดื่มที่ยาวนานและดราย (Dry finish)
- ขนาด
- 750ml
- Alcohol
- 13% vol.
- Serving
- 18°C (64°F)
For licensed trade enquiries — informational only, no online sale.
ลักษณะรสสัมผัส
ตัวน้ำไวน์มีสีแดงทับทิมเข้มข้น (Intense ruby red) พร้อมสะท้อนประกายสีม่วง (Violet reflections) งดงาม เมื่อดมจะเผยให้อพยพกลิ่นอโรมาอันเข้มข้นซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของสายพันธุ์องุ่น นำโดยโน้ตกลิ่นผลไม้ของแบล็กเบอร์รี่ ราสป์เบอร์รี่ และทับทิม เสริมความลุ่มลึกด้วยกลิ่นอายของสมุนไพรอโรมาติกและสมุนไพรบัลซามิก แฝงด้วยกลิ่นดอกไม้บางเบาอันละเอียดอ่อน เมื่อสัมผัสกับเพดานปาก มอบรสสัมผัสที่เต็มอิ่มและสมดุล (Full and balanced) พร้อมการหวนคืนของรสชาติผลไม้ที่เด่นชัด ค่ากรดที่มอบความสดชื่นชวนดื่ม และแทนนินที่นุ่มละมุนดุจกำมะหยี่ ปิดท้ายด้วยรสสัมผัสหลังดื่มแบบดราย (Dry finish) ที่ยาวนาน ซึ่งสะท้อนถึงคาแรกเตอร์อันเด่นชัดของผืนดินผู้ให้กำเนิดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
การจับคู่กับอาหาร
จับคู่ได้อย่างดีเยี่ยมกับอาหารจานแรก (First courses) เมนูเนื้อขาวและเนื้อแดงย่าง ผัดเห็ด (Sautéed mushrooms) ชีสที่ผ่านการบ่มระยะปานกลางถึงยาวนาน รวมถึงเนื้อสัตว์แปรรูปยอดนิยม
ผู้ผลิต
โรงบ่มไวน์ จูเลียนี วีนี
Azienda Agricola Giuliani (อาเซียนดา อากริโคลา จูเลียนี) ตั้งอยู่ท่ามกลางเนินเขาอันอบอวลด้วยแสงแดดระหว่างเมืองตูรี (Turi) และเมืองจอยอา เดล คอลเล (Gioia del Colle) ในแคว้นปูลยา โรงบ่มไวน์แห่งนี้ได้สร้างสรรค์ไวน์อิตาเลียนตอนใต้ (Apulian) ขนานแท้มาตั้งแต่ปี 1886 ด้วยการขับเคลื่อนภายใต้ปรัชญา 'Amore per la terra, passione per i vini' ซึ่งหมายถึง ความรักต่อผืนดิน และความหลงใหลในเรือนไวน์ ทางไร่จึงมุ่งเน้นไปที่การเพาะปลูกองุ่นสายพันธุ์พื้นเมืองโดยเฉพาะ ได้แก่ พรีมีตีโว (Primitivo), เนโกรอามาโร (Negroamaro), เนโร ดิ โทรยา (Nero di Troia), ซูซูมานีแอลโล (Susumaniello) และฟีอาโน (Fiano) โดยมีไวน์ตัวชูโรงอย่าง Primitivo Gioia del Colle DOC ที่ได้รับความชื่นชมและรางวัลการันตีในระดับสากล รวมถึงรางวัลอันทรงเกียรติอย่าง 'Tre Bicchieri' (สามแก้ว) จากกัมเบโร รอสโซ (Gambero Rosso) ไวน์ทุกๆ ขวดของจูเลียนีจึงไม่ใช่เป็นเพียงแค่เครื่องดื่ม แต่คือการสะท้อนถึงผืนดิน จิตวิญญาณของครอบครัว และวิถีชีวิตที่ได้รับการสืบทอดส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่นโดยไม่เคยเปลี่ยนแปลง
จากแหล่งเพาะปลูกของโรงบ่มไวน์
- ภูมิภาค
- Central Murgia region (Turi, Gioia del Colle, and Putignano) – Puglia
- ดิน
- สภาพดินแดงที่มีแนวหินโผล่ปะปนอยู่หนาแน่น ซึ่งเมื่อแตกตัวออกจะช่วยเติมแร่ธาตุหินปูนที่จำเป็นให้แก่รากองุ่น และช่วยกักเก็บความเย็นสดชื่นตามธรรมชาติให้ผืนดิน ท่ามกลางแดดฤดูร้อนที่แผดเผาของเขต Central Murgia
- เก็บเกี่ยว
- กระบวนการเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่างพิถีพิถันในช่วงต้นเดือนตุลาคม (ระว่างวันที่ 1-10 ตุลาคม)"
- การทำไวน์
- เริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวด้วยมือพร้อมคัดเลือกพวงองุ่นอย่างพิถีพิถัน จากนั้นจึงนำไปผ่านกระบวนการปลิดขั้วและบดผลองุ่น ขั้นตอนต่อมาคือการแช่สกัดเปลือกองุ่นก่อนการหมัก (Pre-fermentation maceration) ที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง หลังจากนั้น จะเข้าสู่กระบวนการควบคุมอุณหภูมิเพื่อแช่สกัดเปลือกและหมักแอลกอฮอล์ด้วยยีสต์ธรรมชาติ (Indigenous yeasts) เป็นเวลาประมาณ 10 วัน ที่อุณหภูมิ 24-28°C แล้วจึงปิดท้ายด้วยการแยกน้ำไวน์ออกจากกาก (Drawing off) และนำกากองุ่นไปบีบอัดอย่างนุ่มนวล
- กระบวนการบ่ม
- ผ่านกระบวนการหมักมาโลแลกติก (Malolactic fermentation) ในถังสเตนเลส จากนั้นจึงเข้าสู่ช่วงเวลาการบ่มปรับโครงสร้าง (Refinement) ทั้งในถังคอนกรีตและถังสเตนเลส เพื่อคงไว้ซึ่งความสดชื่นอันเป็นเอกลักษณ์และสะท้อนอัตลักษณ์ของผืนดินผู้ให้กำเนิดได้อย่างชัดเจน