Red · Primitivo
Chakra Rosso
ไวน์แดง Chakra Rosso (องุ่นสายพันธุ์พรีมีตีโว) คือผลงานที่สะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งผืนดินแคว้นปูลยาอย่างลึกซึ้งโดย 'โจวันนี ไอแอลโล' (Giovanni Aiello) ด้วยความพิถีพิถันในกระบวนการผลิตที่เลือกใช้เทคนิคอันล้ำสมัยอย่าง 'vendanges entières' (การหมักองุ่นทั้งพวงโดยไม่เด็ดขั้ว) ภายในถังหมักแบบเปิด ส่งผลให้ไวน์พรีมีตีโวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 14.5% ขวดนี้ มอบความนุ่มนวลชดช้อยอันเหนือระดับ พร้อมกลิ่นสัมผัส (Bouquet) ที่ซับซ้อนน่าค้นหา ซึ่งสะท้อนถึงแก่นแท้ของทัศนียภาพหินปูน (Karst) แห่งภูมิภาคมูร์จาได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- ขนาด
- 750ml
- Alcohol
- 14.5% vol.
- Serving
- 12-14°C (54-57°F)
For licensed trade enquiries — informational only, no online sale.
ลักษณะรสสัมผัส
ไวน์นี้พร้อมปลุกทุกประสาทสัมผัสให้เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของพลัมสด ผลไม้ตระกูลเบอร์รีสีแดง และแบล็กเบอร์รี ซึ่งแตกต่างจากไวน์องุ่นพรีมีตีโวสไตล์ดั้งเดิมที่มีเนื้อสัมผัสหนาหนักแบบแยม เพราะไวน์ขวดนี้มอบประสบการณ์รสสัมผัสที่สมดุล มีชีวิตชีวาด้วยกรด (Acidic) ที่พอดี และทิ้งรสสัมผัสหลังดื่ม ที่ยาวนาน อีกทั้งยังมักเผยโน้ตอันละเอียดอ่อนของยาสูบ ช็อกโกแลต พร้อมด้วยกลิ่นอายจางๆ ของบัลซามิกหรือผืนดิน
การจับคู่กับอาหาร
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานคู่กับเมนูเนื้อรสเข้มข้น อาทิ เนื้อแกะ, เนื้อสัตว์อบหรือย่าง, อาหารจานเนื้อสัตว์ป่า และชีสบ่มระยะปานกลาง
ผู้ผลิต
Giovanni Aiello – นักทำไวน์ผู้เปี่ยมด้วยใจรัก
ด้วยความเชื่อมั่นอันแรงกล้าว่าไวน์คือการสะท้อนตัวตนขนานแท้ที่สุดของผืนดินกำเนิด 'โจวันนี ไอแอลโล' (Giovanni Aiello) จึงได้สร้างสรรค์ไวน์ตระกูล 'Chakra' ของเขาให้เป็นเสมือนการเดินทางอันเปี่ยมด้วยพลังผ่านทัศนียภาพหินปูน (Karst) อันเป็นเอกลักษณ์ของแคว้นปูลยา ที่ซึ่งความงดงามอันเป็นแก่นแท้ของผืนดินอันอุดมสมบูรณ์—ครอบคลุมพื้นที่พูตินยาโน (Putignano), คาสเตลลานา กรอตเต (Castellana Grotte), อัลเบโรเบลโล (Alberobello) และฟาสซาโน (Fasano)—ได้ถูกสะท้อนออกมาอย่างงดงามบนฉลากขวดที่วาดด้วยมืออันเป็นเอกลักษณ์ของเขา ความผูกพันอันลึกซึ้งต่อผืนดินนี้ถูกกำหนดโดยลักษณะทางธรณีวิทยาอันโดดเด่นของภูมิภาค ที่ซึ่งไร่องุ่นสามารถเจริญเติบโตได้อย่างงดงามในสภาพภูมิประเทศหินปูนที่หาได้ยากและมีความสมดุล โดดเด่นด้วยดินหินปูนปนดินเหนียวสีแดงที่อุดมไปด้วยเศษหินเศษกรวดเก่าแก่ (Skeleton) และมีหินปูนโผล่ขึ้นมาบนพื้นผิว ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ รากของต้นองุ่นจะต้องหยั่งลึกลงไปในรอยแยกของชั้นหินปูนเพื่อดึงสารอาหารและน้ำ ซึ่งกระบวนการอันท้าทายนี้เองที่ช่วยมอบพลังอันละเอียดอ่อนและโดดเด่น พร้อมทั้งกลิ่นอายอโรมาอันเข้มข้นให้กับไวน์ทุกๆ ขวด ราวกับกำลังเปิดโอกาสให้คาแรกเตอร์อันแท้จริงของทัศนียภาพแห่งปูลยาได้บอกเล่าเรื่องราวผ่านแก้วไวน์ของคุณ
จากแหล่งเพาะปลูกของโรงบ่มไวน์
- ภูมิภาค
- Canale di Pirro – Valle d’Itria – Puglia
- ดิน
- ผืนดินหินปูนธรรมชาติในแถบพื้นที่ระหว่างคาสเตลลานา กรอตเต และอัลเบโรเบลโล ถือเป็นสภาพดินที่พบได้ยากและมีความพิเศษอย่างยิ่งในการโอบอุ้มต้นองุ่นสายพันธุ์ชั้นเลิศให้เติบโตได้อย่างงดงาม
- เก็บเกี่ยว
- ในช่วงวันที่ 1 ถึง 20 ของเดือนกันยายนในช่วงวันที่ 1 ถึง 20 ของเดือนกันยายน
- การทำไวน์
- ยกระดับการผลิตด้วยเทคนิคพิเศษ 'vendanges entières' โดยการหมักองุ่นทั้งพวงในถังหมักแบบเปิด ช่วยเพิ่มความนุ่มนวลและปลุกกลิ่นอโรมาให้หอมลุ่มลึกยิ่งขึ้น
- กระบวนการบ่ม
- กระบวนการหมักมาโลแลคติก (Malolactic fermentation) จะทำภายในถังไม้โอ๊กขนาดเล็ก (Barriques) และถังไม้โอ๊กขนาดกลาง (Tonneaux) ที่ผ่านการใช้งานมาแล้ว 2 ถึง 3 ครั้ง จากนั้นไวน์จะถูกบ่มพักร่วมกับตะกอนยีสต์ละเอียด (Fine lees) ไปจนถึงช่วงฤดูใบไม้ผลิของปีถัดไป และทำการบ่มต่อในขวดอีกเป็นเวลา 6 เดือนก่อนจะออกวางจำหน่าย