White · Verdeca
Chakra Verde
ไวน์ขาว Chakra Verde (องุ่นสายพันธุ์แวร์เดกา) คือไวน์ขาวอันเปี่ยมด้วยความสดชื่นมีชีวิตชีวา ผลงานการสร้างสรรค์โดย 'โจวันนี ไอแอลโล' (Giovanni Aiello) ซึ่งมีกำเนิดมาจาก 'กานาเล ดิ ปีร์โร' (Canale di Pirro) พื้นที่แอ่งกระทะทางภูมิศาสตร์อันตระการตาใกล้กับทะเลเอเดรียติก ไวน์แวร์เดกาที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 12.5% ขวดนี้ ได้รับการยกระดับรสชาติด้วยเทคนิค 'bâtonnage' (การกวนตะกอนยีสต์) อย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ได้รสสัมผัสที่สมดุล กลมกล่อม มีเนื้อสัมผัส (Volume) ที่เต็มอิ่ม และสะท้อนถึงอัตลักษณ์อันแท้จริงลึกซึ้งของแคว้นปูลยา
- ขนาด
- 750ml
- Alcohol
- 12.5% vol.
- Serving
- 8-10°C (46-50°F)
For licensed trade enquiries — informational only, no online sale.
ลักษณะรสสัมผัส
ตัวน้ำไวน์มีความใสและเป็นประกายระยิบระยับ โดดเด่นด้วยมิติของกลิ่นหอม (Aromatic profile) ที่ซับซ้อน อบอวลด้วยกลิ่นอายดอกไม้สดของดอกบรูมสีขาว (White broom) และดอกมะลิ ผสานอย่างลงตัวกับกลิ่นผลไม้จางๆ ของพีช เมลอน และผลไม้ตระกูลซิตรัส เมื่อสัมผัสกับเพดานปากจะรู้สึกได้ถึงความสดชื่นและรสชาติที่กลมกล่อม (Savory) พร้อมด้วยเอกลักษณ์ของสายแร่ธาตุ (Mineral vein) ที่เด่นชัด ทิ้งท้ายด้วยรสสัมผัสหลังดื่ม (Finish) ที่ยาวนานและนุ่มละมุน
การจับคู่กับอาหาร
จับคู่ได้อย่างยอดเยี่ยมกับอาหารทะเล, สัตว์จำพวกหอยและกุ้ง (Shellfish), เมนูปลารูปแบบสดหรือปรุงสุก, อาหารเรียกน้ำย่อยจานเบา รวมถึงชีสนมแพะแบบสด
ผู้ผลิต
Giovanni Aiello – นักทำไวน์ผู้เปี่ยมด้วยใจรัก
ด้วยความเชื่อมั่นอันแรงกล้าว่าไวน์คือการสะท้อนตัวตนขนานแท้ที่สุดของผืนดินกำเนิด 'โจวันนี ไอแอลโล' (Giovanni Aiello) จึงได้สร้างสรรค์ไวน์ตระกูล 'Chakra' ของเขาให้เป็นเสมือนการเดินทางอันเปี่ยมด้วยพลังผ่านทัศนียภาพหินปูน (Karst) อันเป็นเอกลักษณ์ของแคว้นปูลยา ที่ซึ่งความงดงามอันเป็นแก่นแท้ของผืนดินอันอุดมสมบูรณ์—ครอบคลุมพื้นที่พูตินยาโน (Putignano), คาสเตลลานา กรอตเต (Castellana Grotte), อัลเบโรเบลโล (Alberobello) และฟาสซาโน (Fasano)—ได้ถูกสะท้อนออกมาอย่างงดงามบนฉลากขวดที่วาดด้วยมืออันเป็นเอกลักษณ์ของเขา ความผูกพันอันลึกซึ้งต่อผืนดินนี้ถูกกำหนดโดยลักษณะทางธรณีวิทยาอันโดดเด่นของภูมิภาค ที่ซึ่งไร่องุ่นสามารถเจริญเติบโตได้อย่างงดงามในสภาพภูมิประเทศหินปูนที่หาได้ยากและมีความสมดุล โดดเด่นด้วยดินหินปูนปนดินเหนียวสีแดงที่อุดมไปด้วยเศษหินเศษกรวดเก่าแก่ (Skeleton) และมีหินปูนโผล่ขึ้นมาบนพื้นผิว ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ รากของต้นองุ่นจะต้องหยั่งลึกลงไปในรอยแยกของชั้นหินปูนเพื่อดึงสารอาหารและน้ำ ซึ่งกระบวนการอันท้าทายนี้เองที่ช่วยมอบพลังอันละเอียดอ่อนและโดดเด่น พร้อมทั้งกลิ่นอายอโรมาอันเข้มข้นให้กับไวน์ทุกๆ ขวด ราวกับกำลังเปิดโอกาสให้คาแรกเตอร์อันแท้จริงของทัศนียภาพแห่งปูลยาได้บอกเล่าเรื่องราวผ่านแก้วไวน์ของคุณ
จากแหล่งเพาะปลูกของโรงบ่มไวน์
- ภูมิภาค
- Canale di Pirro – Valle d’Itria – Puglia
- ดิน
- สภาพดินหินปูนปนดินเหนียวสีแดงบริเวณฐานแอ่งภูมิประเทศ 'กานาเล ดิ ปีร์โร' (Canale di Pirro) ซึ่งอุดมไปด้วยเศษหินเศษกรวดเก่าแก่ (Skeleton) อันเป็นพื้นที่ที่รากของต้นองุ่นจะต้องชอนไชแทรกตัวลงไปตามรอยแยกของชั้นหินปูน
- เก็บเกี่ยว
- ในช่วงวันที่ 1 ถึง 20 ของเดือนกันยายนในช่วงวันที่ 1 ถึง 20 ของเดือนกันยายน
- การทำไวน์
- คัดแยกขั้วและบดผลองุ่นอย่างพิถีพิถัน ก่อนนำไปคั้นน้ำด้วยวิธีบีบอัดอย่างนุ่มนวล แล้วจึงเข้าสู่ขั้นตอนการหมักในถังสแตนเลสแบบควบคุมอุณหภูมิ
- กระบวนการบ่ม
- หลังจากผ่านการถ่ายแยกกากไวน์ครั้งแรก ไวน์จะถูกบ่มพักร่วมกับตะกอนยีสต์ละเอียด ไปจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ โดยมีการใช้เทคนิคกวนตะกอนยีสต์สม่ำเสมอ เพื่อเพิ่มมิติเนื้อสัมผัสและความกลมกล่อมลงตัวให้แก่รสชาติ