Red · Norardomenico
382 Notardomenico
คือฉลากไวน์อันล้ำค่าและหาได้ยากยิ่ง ที่สร้างสรรค์ขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองการฟื้นคืนชีพของมรดกแห่งการเพาะปลูกองุ่นแห่งแคว้นปูลยาที่เกือบจะถูกลืมเลือนไป ตัวเลข '382' ไม่ใช่เป็นเพียงแค่ตัวเลขธรรมดา แต่คือจิตวิญญาณของไวน์ขวดนี้ โดยเป็นตัวแทนของระดับความสูงของเนินเขาอันเป็นแหล่งกำเนิดขององุ่นสายพันธุ์ Notardomenico ซึ่งอยู่สูงกว่าระดับน้ำทะเล 382 เมตร ทัศนียภาพที่รังสรรค์ขึ้นจากสายลม แสงแดด และผืนดิน ได้ถูกสะท้อนออกมาอย่างเด่นชัดในไวน์ทุกๆ ขวด องุ่นดำสายพันธุ์พื้นเมืองนี้มีความเก่าแก่และหาได้ยากเป็นอย่างยิ่ง ปัจจุบันมีการเพาะปลูกอยู่เพียงไม่กี่แปลงเท่านั้นในอิตาลี ด้วยความกล้าหาญในการนำมาบ่มเพาะเป็นไวน์จากองุ่นสายพันธุ์นี้แบบ 100% บริสุทธิ์ ภายใต้การทำเกษตรอินทรีย์ (Organic) ที่เข้มงวด ทำให้ไวน์ 382 Notardomenico ขวดนี้คือการหวนคืนสู่รากเหง้าอย่างแท้จริง นี่คือไวน์ระดับนิช (Niche) ที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่แสวงหาอัตลักษณ์อันบริสุทธิ์ ลึกลับ และไร้สิ่งเจือปนที่สุดของแคว้นปูลยา พร้อมศักยภาพในการก้าวไปข้างหน้าอย่างงดงาม โดยไม่เคยลืมเลือนแผ่นดินเกิด
- ขนาด
- 750ml
- Alcohol
- 13% Vol.
- Serving
- 18°C (64F)
For licensed trade enquiries — informational only, no online sale.
ลักษณะรสสัมผัส
เมื่อรินลงในแก้ว ไวน์นี้จะเผยให้เห็นสีแดงทับทิมที่สว่างสดใส พร้อมมอบกลิ่นสัมผัส (Bouquet) ที่สดชื่นและหอมหวล โดดเด่นด้วยกลิ่นอายของผลไม้สีแดงที่มีความกรอบและมีชีวิตชีวา โดยเน้นไปที่ความบริสุทธิ์ของตระกูลเบอร์รีที่ยังไม่สุกจัดและเชอร์รีสีแดง โดยตั้งใจหลีกเลี่ยงความรู้สึกที่หนักอึ้งหรือเนื้อสัมผัสแบบแยม (Jammy) เมื่อสัมผัสกับลิ้น ไวน์นี้ให้เนื้อสัมผัสแบบบางเบา (Light-bodied) มอบความสดชื่นอย่างยอดเยี่ยม และดื่มง่ายเป็นพิเศษ (Highly drinkable) โดยมีความโดดเด่นด้วยรสสัมผัสของกรด (Acidity) ที่เด่นชัดชวนให้น้ำลายสอ ซึ่งถูกปรับสมดุลอย่างลงตัวด้วยแทนนิน (Tannins) ที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนอย่างยิ่ง นี่คือไวน์ที่มีความกรอบ สดใส ซึ่งสะท้อนถึงสภาพภูมิประเทศ (Terroir) บนพื้นที่สูงอันมีสายลมพัดผ่านได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 18°C คู่กับเนื้อสัตว์ย่างรวม, เนื้อสัตว์ป่า (Game), เมนูเห็ด และชีสบ่ม
การจับคู่กับอาหาร
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์หลากชนิดย่าง, เมนูเห็ด, จานเนื้อต่างๆ รวมถึงซอสรากู (ซอสเคี่ยวเนื้อ) และชีสบ่มเนื้อแข็ง
ผู้ผลิต
โรงบ่มไวน์ จูเลียนี วีนี
Azienda Agricola Giuliani (อาเซียนดา อากริโคลา จูเลียนี) ตั้งอยู่ท่ามกลางเนินเขาอันอบอวลด้วยแสงแดดระหว่างเมืองตูรี (Turi) และเมืองจอยอา เดล คอลเล (Gioia del Colle) ในแคว้นปูลยา โรงบ่มไวน์แห่งนี้ได้สร้างสรรค์ไวน์อิตาเลียนตอนใต้ (Apulian) ขนานแท้มาตั้งแต่ปี 1886 ด้วยการขับเคลื่อนภายใต้ปรัชญา 'Amore per la terra, passione per i vini' ซึ่งหมายถึง ความรักต่อผืนดิน และความหลงใหลในเรือนไวน์ ทางไร่จึงมุ่งเน้นไปที่การเพาะปลูกองุ่นสายพันธุ์พื้นเมืองโดยเฉพาะ ได้แก่ พรีมีตีโว (Primitivo), เนโกรอามาโร (Negroamaro), เนโร ดิ โทรยา (Nero di Troia), ซูซูมานีแอลโล (Susumaniello) และฟีอาโน (Fiano) โดยมีไวน์ตัวชูโรงอย่าง Primitivo Gioia del Colle DOC ที่ได้รับความชื่นชมและรางวัลการันตีในระดับสากล รวมถึงรางวัลอันทรงเกียรติอย่าง 'Tre Bicchieri' (สามแก้ว) จากกัมเบโร รอสโซ (Gambero Rosso) ไวน์ทุกๆ ขวดของจูเลียนีจึงไม่ใช่เป็นเพียงแค่เครื่องดื่ม แต่คือการสะท้อนถึงผืนดิน จิตวิญญาณของครอบครัว และวิถีชีวิตที่ได้รับการสืบทอดส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่นโดยไม่เคยเปลี่ยนแปลง
จากแหล่งเพาะปลูกของโรงบ่มไวน์
- ภูมิภาค
- Gioia Del Colle (BARI) – Puglia
- ดิน
- "สภาพดินมีเนื้อปานกลาง โดยมีส่วนผสมของหินปูนและดินเหนียว ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของแถบเนินเขา 'มูร์จา บาเรเซ' (Murgia barese)
- เก็บเกี่ยว
- ในช่วงเดือนกันยายน รวมถึงช่วงต้นเดือนและกลางเดือนตุลาคม
- การทำไวน์
- กระบวนการทำไวน์แดงแบบดั้งเดิม โดยเริ่มจากการปลิดขั้วแยกผลองุ่น (Destemming) และควบคุมอุณหภูมิในขั้นตอนการหมักอย่างละเอียด เพื่อรักษารสสัมผัสของผลไม้สด ความเป็นกรดตามธรรมชาติ รวมถึงกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนขององุ่นสายพันธุ์พื้นเมืองโบราณนี้ไว้ให้สมบูรณ์แบบที่สุด
- กระบวนการบ่ม
- กระบวนการพัฒนาโครงสร้างรสชาติ (Refinement) จะทำภายในถัง สแตนเลส จากนั้นจึงนำไปพักบ่มต่อในขวด รวมเป็นระยะเวลาทั้งหมด 4 ถึง 6 เดือน ก่อนจะเริ่มออกวางจำหน่าย